Arroz con Conejo

INGREDIENTES:

  • conejo en trozos
  • costillas de cerdo
  • pimiento rojo
  • pimiento verde
  • ajos
  • tomate
  • azafrán
  • ñora / pimentón
  • caracoles (opcional)
  • arroz
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cogemos la carne de conejo y las costillas de cerdo troceadas y las salamos, y en una cazuela grande sofreímos todo con un poco de aceite y unos ajos enteres escachados. Cuando esté casi todo sofrito añadimos el pimiento verde, el pimiento rojo que se sofría un poco, luego le ponemos un poquito de tomate y lo movemos todo.

Echamos el arroz y lo sofreímos un poco, unos cinco minutos, y ya seguidamente echamos el caldo caliente y un poco de azafrán y tomillo (especias al gusto, yo generalmente también suelo echar un poco de pimentón o ñora previamente puesta en remojo). Aquí es cuando echamos los caracoles bien limpios, le da un sabor especial al arroz. Es conveniente tener un poco de caldo hirviendo al lado por si vemos que se va a quedar seco y también hay que estar atento por si vemos que se queda demasiado caldoso.

Por último, una vez apagado el fuego, dejamos reposar el arroz cinco minutos tapado.

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