Berenjenas rellenas

Esta receta de berenjenas con carne es una estupenda manera para que los mas reticentes a comer esta hortalizas se aficiones a ellas.

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A mi la manera que más me gusta rellenar las berenjenas es con carne, lo hago con carne de pollo o pavo y salen buenísimas.

INGREDIENTES:

  • 4 berenjenas
  • 250 gr. de carne de pollo o pavo picada
  • 40 gr. de harina
  • leche
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:

Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad longitudinalmente, les damos unos cortes en diagonal, las untamos con un poco de aceite de oliva y sal, y las metemos en el horno precalentado a 200º durante unos 45 minutos.

Una vez estén asadas, con mucho cuidado sacamos la pulpa con ayuda de una cucharilla y colocamos las berenjenas en la fuente de horno. Troceamos la pulpa.

En un sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, echamos la carne picada y la sofreimos, una vez que esté casi hecha ponemos la pulpa de las berenjenas troceada y lo volvemos a sofreir todo, echamos especias a gusto, un poco de sal, pimienta y nuez moscada.

Añadimos la harina, removemos y sofreímos durante unos minutos para que se haga la harina. Despues echamos la leche y dejamos que se cueca durante unos minutos hasta que veamos que se hace una masa cremosa (si ves que ha quedado muy espesa echar un poco más de leche, y si por el contrario ha quedado muy líquida echar un poco más de harina).

Cogemos las berenjenas que están en la bandeja del horno y las rellenamos con la mezcla que hemos hecho, las cubrimos con el queso rallado y gratinamos en el horno hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.

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